Alimentación saludable excluyendo la lactosa

En la actualidad hay miles de personas de todas partes del mundo que son intolerantes a la lactosa, y no necesariamente es algo malo ya que es posible tener una alimentación saludable excluyendo la lactosa. Pasando un poco a la parte clínica, la intolerancia a la lactosa se presenta cuando el intestino delgado no produce suficiente enzima lactasa, que es la que ayuda al cuerpo a absorver los alimentos, por lo tanto, se nos hace difícil lograr digerir la leche. La intolerancia a la lactosa no es peligrosa y es muy frecuente en los adultos.

¿Cómo tener una alimentación saludable sin la lactosa?

Es posible tener una alimentación saludable sin la lactosa en nuestra dieta, la mejor alternativa y la más común es la soja. La leche de soja es ampliamente comercializada, inclusive, hay jugos de varios sabores hechos netamente a base de soja. También es común la leche de arroz, pero es un poco más costosa que la anterior. No todo se reduce a la lactosa, la soja es un alimento completo, hay varios derivados de la soja para llevar una dieta saludable y completa.

Por ejemplo, entre los derivados se encuentran los helados y yogurts que tienen a la soja como su complemento principal, los batidos de soja e inclusive postres de otra índole. La soja es la alternativa número uno en todo el mundo cuando se tiene que suplantar la lactosa.

A continuación pongo un menú de muestra de un día de alimentación a base de la soja y sus derivados:

Desayuno:
Batido de soja.
Pan tostado con tomate, aceite y jamón serrano.
Zumo de fruta natural.

Almuerzo:
Lentejas con arroz y verduras
Pechuga de pollo espolvoreada de perejil y limón a la plancha.
Pan y fruta.

Merienda:
Vaso de batido de soja.
Galletas sencillas.

Cena:
Crema de verdura y patata.
Lenguado empanado con ensalada.
Pan y fruta.