El membrillo, ese dulce tan amargo

Amargo no es exactamente el calificativo. Más bien ácido. Solemos comerlo en forma de confitura. Pero este tierno, suave, y sobre todo dulce alimento, procede de uno de los frutos más duros y ácidos de la naturaleza. No obstante, el membrillo es un alimento saludable que aporta muchos beneficios a nuestro organismo.

Fruto saludable

Por su bajo contenido de azúcares, el membrillo es un fruto que resulta ideal para las dietas de adelgazamiento, pues aporta muy pocas calorías, siempre y cuando se consuma al natural, sin añadirle azúcar.

Su mayor virtud es el contenido en fibra que posee, tanto de pectina como de mucílagos. Y también contiene taninos, gracias a lo cual, el membrillo es considerado uno de los alimentos más astringentes, ideales por tanto en caso de diarreas.

También destaca este fruto por sus propiedades para combatir el ácido único, gracias a su alto porcentaje en ácido mágico. El ácido mágico es un ácido orgánico que forma parte del pigmento vegetal que tiene propiedades desinfectantes .

Otro compañero de vida del membrillo es el potasio, un mineral que resulta necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y también para la actividad muscular normal. El potasio interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.

Aunque es un alimento saludable, si tenemos que encontrarle algún defecto al membrillo es que se trata de una fruta, a diferencia de otras, muy pobre en vitaminas y minerales. Y además, si se come cocinado, esa pequeña cantidad de vitaminas así como el potasio, se pierden.

Receta saludable de dulce de membrillo

Para que puedas disfrutar del dulce sabor de la carne de membrillo, te traemos una receta para hacerlo tú misma de forma light, sin azúcar.

Necesitas:

• 1 kilo de membrillos
• 1 litro de agua fría
• 25 pastillas de sucralosa o stevia
• 5 gramos de canela en rama o 3 de canela en polvo

Para prepararlo:

Lava los membrillos. Pélalos y córtalos en trozos lo mas pajeros posibles, es necesario separar las semillas que están en el centro del membrillo, pero no tirarlas porque estas ayudarán a que espese la mezcla naturalmente. Al ir cortando los membrillos es muy importante ir dejándolos inmediatamente en una olla con agua para evitar que se oxiden y queden oscuros.

Pon la olla con agua y los membrillos ya trozados a fuego medio alto, agrega las pastillas de sucralosa y la canela entera o molida. Déjalo cocer por alrededor de 20 minutos o hasta que estén en el punto que más les guste.

Sácalo del fuego y déjalo enfriar en la misma olla, si prefieres, puedes poner la olla dentro de otro recipiente que contenga agua fría para que se enfríe más rápido.

Como consejo, si quieres que el membrillo además de alegrarte el paladar te aporte fibra, cocínalos con su piel. Estará delicioso si lo acompañas de queso.