Fina Crema de Calabaza o Zapallo
Ingredientes
1 calabaza tipo Hokkaido, 1-2 patatas, 1-2 zanahorias, 1 cebolla grande, 1 trozo pequeño de mantequilla, 200 ml de crema de leche, 1 atado de perejil picado, Sal y pimienta
Preparacion (30 minutos)
Pelar la calabaza o zapallo. Trocearlo en pequeños cuadrados, pelar las patatas y zanahorias y cortarlas igualmente en trozos pequeños. Cortar la cebolla en pequeños trozos.
Cocer la calabaza, zanahoria y luego las patatas en una cacerola junto con la cebolla en ca. 3/4litro de agua con sal. Pasarlo por un pasapurés o licuadora añadiendo agua si es necesario. La consistencia no debe ser muy aguada. Añadir pimienta. Mezclar la mitad de la crema de leche en la crema de zapallo.
Batir la otra mitad de la crema de leche a punto de crema chantilly
Servir decorando con el perejil picado y una cucharadita de la crema batida
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