La Soja y Sus Derivados

La Soja que es uno de los alimentos más importantes en Asia y esto desde hace unos 4000 años, es cada vez más popular en los paises de occidente y no solo para los vegetarianos.

Pero Por que y cuales son sus beneficios en la nutricion

La soja es una legumbre de la familia a la que pertenecen las judias o el guisante. En forma de Tofu, leche de soja, brotes de soja, salsa de soja, contiene muchos nutrientes positivos para la salud.

En muchos paises se usa como reemplazo de la carne. Es una proteina de alta calidad muy importante para la regeneracion de las celulas asi como para la energia que proporciona al cuerpo.

Contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo, tiene además un alto contenido de grasas insaturadas, isoflavonas y Omega 3 muy importante para las articulaciones, corazon y el cerebro. Se ha descubierto que si se reemplaza la carne por la soja reduce enormemente el colesterol, previene que este se deposite en las arterias y conduzca a sufrir de arteriosclerosis o enfermedades cardiovasculares.

Su alto contenido de calcio lo hace un buen sustituto de la leche, lo cual es un es una posibilidad excelente para personas que sufren de intolerancia a los productos lacteos. Tambien debido a esto lo hace un alimento importante durante y despues de la menopausia para evitar la osteoporosis.

Rica en Minerales como fosforo, magnesio, Sodio, Fierro, Vitamina E y Vitaminas del complejo B.

Su alto contenido en fitoestrogenos ayuda en muchos casos de sindrome premenstrual y durante la menopausia. Estudios realizados en Japon, pais en que se consume soja en gran cantidad, han demostrado que en la población se dan mucho menos casos de cancer de la mama, del colon y de la prostata.

Posee asimismo un alto contenido en fibra lo que ayuda a impedir el extreñimiento. Es tambien un alimento ideal para los diabeticos ya que ayuda a nivelar el nivel de azucar en la sangre.

Se como una legumbre, cocida en sopa, combinado con otras legumbres o en ensalada. Lo más conocido entre nosotros son los brotes de soja que conservan todas las propiedades de la planta y sus derivados como el Tofu, salsa de soja, leche de soja y aceite de soja.

Tofu o Pasta de Soja es muy usada para reemplazar la carne en muchos platos o recetas de cocina. Es muy digestiva y de un sabor más neutral, se puede comer crudo en ensaladas dado que además.