Ensaladas, no solo son saludables, tenemos ensaladas durante todo el año, en cada estación tenemos un tipo de ensalada. La mayoría de las ensaladas son fáciles de preparar como acompañamiento, solas, con frutas o queso y como plato principal, combinadas con carnes, pescado y en los días calurosos de verano una delicia.
Quien se preocupa de su figura y desea adelgazar o solamente desea alimentarse de forma saludable acierta con una ensalada. Una ensalada de lechuga fresca, lechuga americana, escarola, canónigo, endibia, batavia todas son pobres en calorías y al mismo tiempo una bomba de vitaminas.
Las hojas verdes o rojas proveen al organismo con betacaroteno, vitamina B1, B2, B6 y vitamina C, acido fólico, contienen minerales como calium, fósforo y magnesio así como hierro. Además están su bajo contenido de calorías, ca. 15 a 20 KC por cada 100 gramos en relación a su alto contenido nutritivo, y alto contenido en agua y fibra lo que influye positivamente la digestión.
Su alto contenido de calium y bajo contenido de potasio hace de las ensaladas un diurético excelente que ayuda al organismo a eliminar toxinas. Debido a que se consumen crudas no se pierden las vitaminas.
Es importante consumirla fresca, al comprarlas debe uno observar que no este marchita ni tenga manchas negras o marrones. Para conservarla lo mejor es coger papel periódico doblado y colocarlo al fondo del recipiente del refrigerador destinado a las verduras o en un recipiente de plástico cerrado.
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