Que son las proteínas y para que sirven.
Las proteinas son macromoleculas formadas por cadenas lineales de aminoacidos.
Desempeñan un papel fundamental en los seres vivientes y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes y estan determinadas mayoritariamente por su codigo genetico. Las proteinas se sintetizan dependiendo de como se encuentren regulados los genes que las codifican.
Las proteinas son fudamentales para el organismo y forman con los hidratos de carbono y las grasas una parte importante de la alimentación humana.
El cuerpo necesita un aporte constante de proteina ya que no puede sintetizarla. Nuestro cuerpo consiste entre un 15 y 20% de proteina. La Proteina contiene nitrogeno y azufre elementos esenciales para el cuerpo.
Realizan muchas funciones esenciales entre las que estan:
La funcion estructural de los tejidos como los musculos, tendones, piel uñas y pelo en la producción del colageno y la queratina.
Realizan funciones metabolicas reguladoras en la producción de la insulina y la hormona del crecimiento.
Actuan a nivel celular y transportadora en la formación de de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
En el sistema inmunológico, las proteinas son anticuerpos que ayudan al organismo a combatir enfermedades.
Las proteinas en los alimentos se dividen en proteinas animales y proteinas vegetales.
Las proteinas animales estan contenidas en todas las carnes, huevos, productos lacteos y derivados, pescados, crustáceos y mariscos. Estas son proteinas completas
Tambien podemos equilibrar la dieta alimenticia con las proteinas vegetales, algunas las legumbres, los cereales, las hortalizas, los champiñones, las frutas, los frutos secos. Estas son proteinas incompletas
La proteina de soja es un alimento de alta calidad con gran cantidad proteinas completas (100 gramos de soja contienen 37 gramos de proteina).
El Cacahuete o mani. Cada 100 gramos de cacahuetes tienen 27 gramos de proteínas.
Las Almendras (Las almendras tienen un 20% de proteínas).
Los Pistachos (Los pistachos tienen un 17,6% de proteínas)
Los guisantes (El 23% de cada 100 gramos de guisantes son proteinas)
Los Garbanzos (Estas legumbres tienen un 20% de proteínas)
Las lentejas contienen un 23.5 % de proteinas.
Las judías blancas (Estas legumbres contienen alrededor de un 19% de proteínas).
Los frijoles, contienen un 17% de proteina.
La carencia de proteinas produce una disminución de la masa muscular, un metabolismo lento, bajo rendimiento físico e intelectual, fatiga, apatía, y deterioro general de todo nuestro organismo.
Importante es que hagamos una dieta balanceada incluyendo siempre una cantidad de proteina animal o vegetal suministrando a nuestro organismo los nutrientes adecuados
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