Las Proteinas

 

Las Proteinas son necesarias

 

Las proteinas, los hidratos de carbono y las grasas  son los nutrientes principales en nuestra dieta. Estos se convierten en energía y elementos basicos en el cuerpo . Estas aseguran que todas las funciones quimicas del organismo puedan ser ejecutadas de manera optima.

Para asegurar de que todas las funciones quimicas y metabolicas puedan ser ejecutadas de manera optima, la relación  de los principales nutrientes en los alimentos suministrados debe ser: La energia diaria absorvida debe provenir 55% de hidratos de carbono, hasta un máximo del 30% de la grasa y el 15% debe estar cubierta por la ingesta de proteina.

Las proteinas son macromoleculas formadas por carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrogeno. La mayoria contienen además azufre.
Las proteínas están formadas por la union de aminoácidos. Estas estan determinadas en toda persona por su código genetico.

Funcion de las Proteinas

Son el mayor componente nigrogenado de la dieta y el organismo, esto quiere decir que las proteínas nos ayudan a construir y regenerar nuestros tejidos, no pudiendo ser reemplazadas por los carbohidratos o las grasas debido a que estos no contienen nitrogeno.

Además de esta función, también se caracterizan por tener:

- Funciones reguladoras, Siendo la materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones químicas que se realizan en el organismo.
- Las proteínas actuan como defensa, en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones o agentes extraños.
- Son transportadoras de oxígeno en sangre como la hemoglobina.
- Tambien cumplen una función energética aportando 4 kcal. por gramo de energía al organismo.
- Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
- Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo.
- La contracción muscular se realiza a través de la miosina y actina, que son proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular.
- Función estructural Formación de la estructura del organismo y de tejidos de sostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.

Importancia de las proteinas:
Las proteínas se encuentran en alimentos de origen animal (carnes, pescados, leche y huevos), como de origen vegetal (legumbres, cereales y frutos secos). Las proteínas animales, contienen mayor cantidad de aminoácidos esenciales resultando mas completas que las vegetales.