Las Vitaminas

Las vitaminas mantienen el cuerpo sano y son necesarias para una serie de funciones en el organismo. Todas son esenciales y el cuerpo no puede producirlas sino que se le suministran con los alimentos. Hasta ahora sabemos de 13 vitaminas para que sirven y con que alimentos se suministran.

Las Vitaminas se dividen en dos grupos
Las vitaminas Liposolubles son A, D, E y K se encuentran en los alimentos disueltas en las grasas. Lo que significa que una dieta extremadamente baja grasas puede llevar a graves deficiencias. El cuerpo puede almacenarlas con facilidad. Una deficiencia de estas vitaminas indicaría mas que nada malos hábitos alimenticio. En el caso de la vitamina A y D un exceso puede ser dañino.

Las hidrosolubles son las Vitaminas del grupo B y la vitamina C

De las vitaminas solubles no puede guardar reservas el organismo por lo que deben ser suministradas en forma diaria con los alimentos.

Vitaminas Liposolubles

Vitamina A
Interviene en el crecimiento, la hidratación de la piel, en las mucosas, el crecimiento del pelo, uñas, dientes y huesos.
Ayuda a la buena visión.
Es un antioxidante natural.
La fuente que la suministra
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Brocoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamón

Vitamina D
Regula el metabolismo del calcio y también del metabolismo del fósforo.
Fuente
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar
Pescado con mucho contenido de grasa, como el arenque y la caballa

Vitamina E
Es un gran antioxidante natural
Tiene una gran importancia en las alteraciones de las membranas celulares. En el metabolismo de los nervios y los músculos
Protege los ácidos grasos.
Fuente
Aceites vegetales, (germen de trigo, aceite de girasol, germen de maiz, avellanas) Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco, Vegetales de hojas verdes.

Vitamina K
Es muy importante para la coagulación sanguinea
Se encuentra en
Vegetales como la col y espinaca, productos lacteos, carnes, huevo, cereales

Vitaminas Hidrosolubles
Esta conformado por el grupo de vitaminas B y la vitamina C

Vitaminas del grupo B o Compuestos

Vitamina B1 (tiamina)
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.
interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel y los músculos
Fuente
Carne de cerdo, el hígado, el lenguado, atún, granos integrales, legumbres, patatas
Frutos secos

Vitamina B2
Deficiencia en el crecimiento, inflamaciones de la piel, de la mucosas de la boca y la lengua, anemia
Fuente
Leche y productos lacteos, carnes, pescado, huevo, cereales

Vitamina B6
Interviene en el metabolismo de las proteínas, las funciones de los sistemas nervioso e inmunológico, la producción de glóbulos rojos
Fuentes
Carnes de pollo, cerdo, pescado, patatas, repollo, judías verdes, ensalada de maíz, plátano, productos de grano entero

Vitamina B12
Interviene en la producción de glóbulos rojos, su deficiencia puede producir anemia y daños en el sistema nervioso
Fuentes
Hígado, carne, pescado, leche, huevo, repollo, queso

Acido pantoténico
Interviene en el metabolismo de los azúcares (formación de insulina), aminoácidos, grasas
Fuente
Higado, pescado, leche, cereales, legumbres

Acido folico
Interviene en la formación de la estructura de la célula, la producción de glóbulos rojos
Su deficiencia puede producir daños en las mucosas del estomago intestino, vias urinarias, anemia
Fuentes
Los tomates, coles, pepinos, espinacas, naranjas, uvas, cereales integrales, patatas, carne, hígado, leche (productos), los huevos, germen de trigo, soja

Biotina
Interviene en el metabolismo del azucar, de los aminoácidos y acidos grasos
Fuentes
Hígado, yemas de huevo, soja, nueces, avena, espinacas, champiñones, lentejas,

Vitamina B3 Niacina
Interviene en el metabolismo y la transformación energetica
Fuentes
La carne, el pescado, leche, huevos, pan, pasteles, patatas

Vitamina C
Interviene
En el Metabolismo, la protección contra las moléculas de oxígeno agresivas
Fuentes
Pimientos, brocoli, frutas acidas, patatas, col, espinacas, tomates y vegetales verdes