Hemos hablado en articulos anteriores sobre el efecto de los alimentos en la salud. Gracias a los avances que ha hecho la ciencia en el campo de la nutricion muchos estudios confirman lo que se sabia de nuestros antepasados sobre las hierbas y las comidas terapeuticas.
Los efectos del te verde, de las especias por ejemplo, o los Omega-6 contenidos en los pescados azules. Tambien hemos hablado del hecho comprobado en diferentes estudios del efecto que la dieta mediterranea tiene en la prevencion de enfermedades degenerativas como Alzheimer, artritis etc.
Pensemos en las propiedades del aceite de oliva virgen y la albahaca que estamos usando en una salsa pesto para unos espaguetis.
La planta de la albahaca tiene propiedades medicinales, es digestiva y favorece el tratamiento de la gastritis, la digestión y la formación de flato.
Abre el apetito y estimula la producción de leche en las mujeres lactantes. Es antivomitiva, refuerza el sistema nervioso.
Su contenido en eugenol le otorga propiedades anticoagulantes y ayuda a mejorar la circulación sanguinea. Tambien ayuda para el mal de altura.
Ayuda en el caso de inflamaciones de la boca y mal aliento.
El aceite de oliva virgen que usamos en la salsa contiene muchos polifenoles un antioxidante natural.
El aceite de oliva, tanto el virgen como el extra, rico en vitaminas A, D, E y K. ademas de minerales como el calcio, fosforo, magnesio y zinc. Ayuda a evitar la acidez gastrica, mejora la presion arterial, ayuda a controlar el nivel de azucar en la sangre y reduce el riesgo de padecer enfermedades coronarias.
Estudios han demostrado que 5 mililitros de aceite de oliva” extra virgen” tienen el mismo efecto antiinflamatorio y antidoloroso que una pastilla. El consumo no exagerado de cerca de dos cucharadas diarias en las comidas tiene un efecto benefico en la salud.
Si consideramos ademas el queso parmesano, que tiene una gran cantidad de nutrientes y calcio y fosforo, ademas una rica fuente de proteinas. El queso pecorino, y
Los piñones, que contienen fibra, vitamina B1, E, minerales como potasio, fosforo, calcio, magnesio y hierro, acido folico y grasas saturadas y poliinsaturadas.
Y todo esto en un plato de espaguetis con Pesto!!!
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“Que tu alimento sea tu medicina”; Deberíamos de retomar este concepto que data veinticinco siglos, fue Hipócrates quien lo acuñó por aquel entonces, el juramento hipocrático no se está cumpliendo como debería, algo nos ha distraído, es inexplicable para que la medicina lo haya tenido de lado tanto tiempo, que la industria alimentaria lo tenga casi olvidado, ¿qué sucedió?, en fin.
Tenemos que seguir estudiando los beneficios y milagros de los alimentos, “hay mucho pan que rebanar” para mejorar nuestra calidad de vida por medio de la alimentación y la investigación. Casi todas las enfermedades que afecta al hombre moderno comienza con lo que está en su plato. “Cada quien labra su salud y cada quien cava su tumba, prudentemente e imprudentemente lo hacen con el cuchillo y el tenedor” convertido del proverbio “Cada quien labra su corona y cada quien cava su tumba” Carlos Luna.
Saludos para Margarita Scheiber.
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