Que es el té?
El té es producido a partir de hojas y brotes de las hojas de Camellia sinensis, la planta de té.
Todas las variedades de té, como el té verde, oolong y negro, se recogerán a partir de esta especie.
El té contiene alrededor de 3% de cafeina, que pertenece a la clase química de alcaloides. A principios del siglo 19 se le denominaba teina. (Fuente Wikipedia)
El té (del chino dialecto Min Nan hablado “te”) es una infusión caliente que se hace de diferentes partes de la planta (hojas, yemas, flores, tallos) de la planta del té.
Durante 3000 años se limitó la historia del te a China dado que solo se conocía la planta en forma silvestre y su uso se limitaba a la salud principalmente. Se decia que servia para el dolor de cabeza, el cansancio, mejoraba la vista en la vejez y contra el reuma.
Con el tiempo se fueron reconociendo sus propiedades y luego paso a ser una bebida de uso casero.
A partir de 800 d.C. fueron llevadas las primeras semillas al Japon y al poco tiempo se disfrutaba el té como parte de un estilo de vida combinandolo con un fervor casi religioso en una ceremonia.
Las primeras plantas de te llegaron a Europa importadas por los holandeses. Se importaba de China y dado que en este pais solamente se producia te verde fue este el primero que se bebio.
Al poco tiempo se extendio su culto a otros paises como Inglaterra, pais que prácticamente obtuvo el monopolio total el cual se conservo hasta 1833.
Pero no fue solamente un negocio, desde el principio los ingleses demostraron su inclinación por el te haciendolo parte de su cultura. Hasta hoy en dia se identifica el beber te con el ser inglés.
En Europa no solo se aprecio desde sus inicios el te como bebida, también se le asignaron propiedades para curar la flatulencia, indigestión y la gota.
Volviendo a los tiempos actuales aunque muchas personas opinan que el te tiene efectos positivos para la salud hasta ahora no hay una opinión definitiva que demuestre esto o lo contrario.
Los estudios advierten que el contenido de polifenoles del té verde tienen propiedades antioxidantes sin embargo en un comunicado hecho en abril por la Clinica Mayo, trata de poner en claro en que enfermedades podria haber un beneficio y en cuales no se ha identificado ninguna influencia del te.
“Aún es incierto si beber té durante largos períodos puede afectar positivamente los niveles de colesterol, presión arterial y la aterosclerosis. Hay cierta evidencia preliminar que regularmente beber té verde puede reducir el riesgo de ataque al corazón o aterosclerosis. Hay datos contradictorios sobre el consumo de té negro y el ataque de reducción de riesgo cardíacos”.
“Todavía se desconoce si el consumo regular de té negro influye en las tasas de cáncer. Las primeras pruebas de laboratorio con té blanco indican que puede proteger contra el cáncer de colon en particular. Hasta ahora los estudios, bien diseñados no han demostrado esto.”
“Las primeras investigaciones de laboratorio indican el té verde podría ser beneficioso en la reducción de la inflamación asociados a la artritis y la desaceleración de la destrucción del cartílago. Algunos datos iniciales indican que el consumo regular de té podría mejorar la densidad mineral ósea en mujeres mayores”
“Los estudios son limitados, pero un estudio reciente encontró que los adultos mayores en Japón que bebían té verde diariamente mostraron un menor riesgo de dificultades de memoria, en comparación con aquellos que no bebían té con regularidad.
Si bien todavía hay mucho que aprender acerca de los beneficios de salud del té, los beneficios potenciales parecen estar en la bebida, no en los complementos o las cápsulas de extracto de té. Hasta el momento, no hay certeza de que los compuestos en los complementos son los mismos que en el té, y aún menos la certeza de que estos suplementos pueden proporcionar los mismos beneficios potenciales para la salud como el té.”(Fuente ScienceDaily)
Los Diferentes Tipos de Te
El te negro es un té que se encuentra fermentado de las hojas secas en mayor grado que las variedades de te verde, oolong y te blanco. El te negro posee polifenoles sustancia que posee antioxidantes. Los taninos contenidos en el te son los que le dan su sabor tan especial ligeramente amargo.
El té blanco es el té hecho de crecimiento de nuevos brotes y hojas jóvenes de la planta Camellia sinensis.
Las hojas son cocidas al vapor o fritas para inactivar la oxidación, y luego se secan.
El té blanco por lo tanto mantiene la alta concentración de catequinas, las cuales están presentes en las hojas de té fresco.
Los brotes también pueden ser protegidos de la luz solar durante el crecimiento para reducir la formación de la clorofila.
El té verde se hace de las hojas de té más maduro que el té blanco, y puede ser seca o vapor antes de la cocción. Por lo que se conservan muchas sustancias que se pierden en el procedimiento del te negro.
En los paises occidentales se ha puesto por este motivo muy de moda el te verde atribuyendole propiedades muy positivas para eliminar los radicales libres
Sea por sus beneficios para la salud o por el simple hecho de disfrutarlo es la bebida mas consumida en el mundo después del agua.
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