En los seres humanos es conocido como “la paradoja francesa”. Es sabido que la población francesa, a pesar de alimentarse con una dieta rica en grasas tiene una mortalidad por enfermedades cardiovasculares 40% mas baja que en otros países. Esto se le atribuye a su consumo regular de vino.
A pesar de que los efectos aislados de los extractos de los polifenoles (resveratrol) en forma concentrada han sido estudiados hasta ahora solo en animales, estos resultados han sido muy prometedores. A la sustancia resveratrol contenida en el vino le ha sido adjudicada un efecto antienvejecimiento.
Se sabe que el contenido de los antioxidantes y también de salicilatos, que como esta demostrado protegen de muchas enfermedades, en las uvas y el vino es mayormente efectivo cuando se consume en forma natural.
Esto se da no solamente en el vino también se da sobretodo en las uvas rojas, también en el zumo de estas.
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