Que Hacer con los Restos de Verduras Sobrantes?

Que Hacer con los Restos de Verduras Sobrantes?

Muchas veces nos encontramos en el refrigerador con restos de verduras y no sabemos aprovecharlas. Una forma facil y nutritiva es hacer un souffle o un flan de verdura.

Los ingredientes necesarios los tenemos generalmente en casa y es muy facil y rapido de hacer y una manera saludable de que nuestros hijos a los que generalmente no les gusta comer verduras puedan aprovecharlas.

Como se prepara?

Ingredientes para un soufle (6 personas)
1 cebolla, 1 cda. de aceite, 500 grs. de verdura picada, 2.5 dl de caldo de verdura(puede ser cubito)
30 grs. de mantequilla, 25 grs. de harina, 125 ml. de leche desgrasada tibia, 2 cdas. de crema de leche, 4 huevos, (separar la clara de la yema), 100 grs. de queso tipo gouda.
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion
Picar la cebolla en cuadraditos calentar el aceite en una sarten y saltear la verdura añadir el caldo de verdura cocerlo ligeramente sacarlo y luego licuarlo.
Preparar a parte una salsa bechamel, derretir la mantequilla en una olla, ir añadiendo la harina de a pocos removiendo, dorar un poquito y luego añadir la leche removiendo todo bien.
Sacar la salsa del fuego y batir la yema de huevo con la crema de leche. Añadir a la salsa removiendo bien. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir el pure de verduras a la salsa bechamel mezclando bien.
Batir la clara de huevo a punto de nieve y mezclarla debajo de la mezcla sin batir.
Poner en pequeños moldes refractarios o en uno grande y calentar el horno a 180 grados en baño maria unos 30 minutos.

Otra forma facil es preparar un flan haciendo un pure con las verduras, mezclar el huevo con la crema y leche añadiendo el puré, sazonar con sal pimienta y nuez moscada, colocar en moldes refractarios tapandolos con papel aluminio y se hornean al baño maría a 170°C. unos 25 minutos. En la parte baja del horno.

Comentario Dietético
Una comida altamente nutritiva y una forma de que comamos huevo, leche y queso ademas de verduras.Es una comida altamente proteica. Se puede acompañar de una rica ensalada.