La Quinoa

es un alimento que en Europa y España es menos conocida, auque poco a poco gana cada vez más adeptos. La quinoa no solo es una alternativa muy nutritiva al arroz sino ideal para las personas que sufren de alergias e intolerancias al gluten.

Un alimento excelente para las personas que buscan una alimentación equilibrada, es un grano originario de la America del sur, en paises como Bolivia y el Perú son base de la dieta diaria saludable.

Se usa como guarnición en vez de arroz, o para sufles se puede mezclar en las sopas y estofados y comer en forma dulce y salada. Tiene un ligero sabor a nuez.

Pero veamos que es la quinoa

es un grano que crece hasta dos a tres metros y pertenece a la familia de las amaranteas igual que el amaranto, si bien no es un cereal en el sentido estricto de la palabra pues no pertenece a la familia de las graminias.

El grano de la quinoa se tuesta y se muele para hacer harina. Tambien se usa el grano entero en sopas y diferentes comidas.
Fermentado se usa para hacer cerveza o chica la famosa bebida de los Andes.

Es un alimento rico en aminoácidos y muy completo pues posee los 10 aminoacidos esenciales que el cuerpo no produce. Es de facil digestión.

Es un alimento altamente balanceado que posee proteinas, grasas y almidon, puede contener hasta un 23% en proteinas el más alto porcentaje que cualquier otro cereal. Contiene calcio, hierro y fosforo.

Propiedades de la quinoa

La quinoa posee ademas cualidades medicinales habiendo sido usada por siglos por los pueblos andinos para combatir los abscesos hemorragias, luxaciones y en la cosmetica.

Es una alternativa para las personas que sufren de la enfermedad celiaca debido a que esta libre de gluten.Se puede usar reemplazando el arroz pero necesita mas agua para cocerla y se cocina más rapido que este.
En Europa se puede adquirir en los herbolarios aunque en muchos paises se ofrece ya en los supermercados. Es indicado lavarla bien antes de la preparación para eliminarle el sabor ligeramente amargo producido por la saponina.

Es menos indicada para hornear pan debido a que no tiene consistencia a menos que se use mezclada con otras harinas

A continuación vemos una deliciosa receta de Quinoa Atamalada