Recetas saludables con cardo mariano

Hemos hablado que el cardo mariano es uno de los mejores alimentos que podemos consumir, especialmente si padecemos dolencias relativas al hígado o al estómago, y también si solemos sufrir de hemorragias (hemorroides, menstruaciones abundantes, hemorragias nasales, etc).  El cardo mariano es una ayuda para las personas que están siguiendo una dieta para perder peso. Te contamos cómo cocinar este alimento saludable y elaborar con él deliciosas recetas de comidas adelgazantes para bajar de peso.

Recetas saludables con cardo mariano

Hay muchas maneras de cocinar el cardo mariano. Puede añadirse a los guisos como una verdura más, elaborar sopas, prepararse para acompañarlos de una salsa, presentarlos relleno o como plato único y muy nutritivo, este vegetal casa bien con los frutos secos.

Una receta saludable y no excesivamente calórica, siempre y cuando llevemos un buen control del peso y acompañemos de ejercicio diario y una dieta baja en calorías el resto del día, es el cardo con bacalao y almendras.

Cardo mariano con bacalao y almendras

Para esta receta necesitas:

• 1 tarro de cardo cocido o 2 cardos enteros
• 400 gr de bacalao desalao y desmigado
• 12 almendras tostadas
• Sal
• Aceite
• 3-4 dientes de ajo
• 1 huevo cocido
• 1 cucharada de harina
• Vino blanco

Siempre es mejor comprar los cardos al natural. En tal caso habrá que limpiarlos y cocerlos antes de pasar a preparar la receta.

Luego picamos los ajos en láminas finas y los freímos en un poco de aceite. Se añade el bacalao y se deja unos 3-4 minutos junto al ajo.  Si queremos, podemos añadir harina para espesar (si quieres bajar de peso mejor que no), en este caso, lo dejas un par de minutos más.  Pasado este tiempo, le añades un chorro de vino, y seguidamente, echas el cardo mariano.

Una vez regohamos un poco, es momento de añadir el toque final, las almendras y el huevo cocido picado a daditos.

Estas medidas están pensadas para comer 4 personas. Y es apta para personas que si bien gusten cuidarse, deseen saltarse la dieta por un día, y es que las almendras, recordamos que son altamente calóricas. Sin embargo, hay que añadir por otro lado que, hay estudios científicos que aseguran que una dieta rica en frutos secos, siempre de forma moderada, ayuda a adelgazar.

Cardo con guisantes

Otra rica receta a base de cardo que ayuda a adelgazar. Necesitas:

• 800 g cardo cocido
• 200 g guisantes cocidos
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta molida
• Perejil

Deberás escurrir el cardo y filetear tres dientes de ajos. Fríe el ajo con dos cucharadas de aceite de oliva.  Añade dos cucharadas de harina y el caldo del cardo mariano, con esto haremos crema ligera.

Finalmente, añade el resto del caldo y los guisantes. Salpimenta y déjalo cocer a fuego lento unos cinco minutos. Sirve con el perejil espolvoreado.