Salud y Nutricion y la Mala Reputacion de las Grasas

 

Ah! Las Grasas

Durante años le hemos hechado la culpa de todo al contenido de grasa en nuestra alimentacion. La culpa de la diabetes, colesterol, infartos y no se que mas. Lo importante es que no eran buenas para la salud.

Se nos reeduco en no consumir grasas saturadas, no consumir alimentos grasos, en medirnos con las grasas. Pero como con todo, con el tiempo se la ciencia cambia de opinion, igual que con los hidratos de carbono y las azucares. Tambien con la grasa se llega a nuevas conclusiones tras nuevos estudios realizados.

Espcialistas en nutricion en la universidad de Harvard, Estados Unidos, y el Instituto de Investigacion de Oakland, Berkeley, los dos institutos mas importantes en investigacion y nutricion, nos comunican que es hora de que cambiemos de opinion.

Yo ya lo habia escuchado con referencia al huevo, durante años se dijo que debiamos cuidarnos pues elevaba el colesterol. En nuevos estudios se ha demostrado que los alimentos bajos en grasa no son mejores o que los ricos en grasa no son peores. Incluso ahora se opina que los alimentos reducidos en grasa pueden ser peores o tener peores efectos en algunas personas. Se recomienda a la industria no utilizar mas en sus productos el termino “bajo en grasa”.

Es mejor recomendarle o enseñarle en forma educativa los beneficios de las grasas saludables en vez de estresarlos y obsesionarlos con los efectos negativos de las grasas trans .

La idea de que la grasa produce acumulacion de mas grasa en el cuerpo es un mito, no importa cuantas calorias vienen de los productos con grasa, importante es que sean de grasas saludables. Debemos consumir por lo menos dos o tres porciones de Omega 3 contenidos en forma de aceites vegetales como de oliva, o colza, pescado, nueces, semillas de lino, aguacates.
La relacion que debe existir entre el Omega 3 y el Omega 6 es de 1:2.

La importancia de la grasa y del consumo de grasas saludables para la salud es necesario. El consumo de algunas grasas es escencial para poder sobrevibir debido a que son necesarios para el buen funcionamiento de algunos procesos del cuerpo en sistema nervioso, el cerebro, la regulacion de las hormonas, la funcion celular, el sistema inmunologico, la digestion, etc.