Como me gustan! Ha comenzado nuevamente la temporada de espárragos.
Casi ninguna otra hortaliza goza de una popularidad tan grande como los espárragos. Cada año esperamos con impaciencia los primeros brotes de espárragos para poder llevarlos a la mesa. Según documentos históricos esta hortaliza se sembraba y era muy deseada en Egipto desde 3000 A.c.
En Europa por lo contrario encuentran las primeras plantas recién alrededor de 1500. La cosecha del espárrago se realiza en primavera en Europa, pero hoy en día es posible encontrarlo en el mercado casi todo el año ya que se importa de países como Perú y México.
He aquí algunos tips para la compra de espárragos: “Los espárragos frescos son fáciles de conocer, brillan y la cabeza está cerrada el tallo es crujiente” Otro tip al cocinar los espárragos es, después de cocinar los espárragos guardar el agua y hervir las partes de los tallos que normalmente se tiran y usarla como base para salsas o sopas.
Los espárragos pelados, no cocidos se pueden congelar sin ningún problema hasta seis meses.
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