Tomates

No solo tienen un color rojo que llena de entusiasmo y de alegría, también poseen muchas vitaminas
Delicioso y fresco para comer y además posee propiedades curativas

Originario de Sudamérica, ya lo usaban también los aztecas como planta medicinal, fue traído por los españoles junto con la papa o patata a Europa.
Denominado con diferentes nombres, los nativos lo llamaban tumatle, en Italia lo llamaban por su color dorado originario “pomodoro” lo que traducido significa “manzana dorada”.

A través de cientos de años de sembrarlo se han dado ca., 2500 diferentes tipos de tomate.
Al contenido de la sustancia Licopeno se le atribuyen propiedades protectoras de las membranas celulares,
se considera que gracias a esta sustancia un carotinoide con propiedades antioxidantes ayuda en la prevención de las enfermedades coronarias y de la arterioesclerose. También se le atribuye a otras sustancias secundarias su efecto protector de la membrana celular y anticancerígeno que se encuentran sobre todo en las verduras y frutas rojas como el tomate, sandía, toronja rosada y guaven.
Que son los Carotenoides, son sustancias que tienen una importancia enorme para nuestro organismo porque contribuyen a combatir y erradicar los radicales libres. Dado que los carotenoides solamente tienen efecto cuando se consumen con grasas es importante añadirles un par de gotas de aceite de oliva.

La dosis diaria recomendada por los expertos debe ser 6mg. Investigaciones han demostrado que el licopeno contenido en el puré de tomate o en el jugo de tomate es asimilado mucho mejor que las del tomate fresco por el organismo.
Esto se debe a que el Licopeno se libera totalmente a temperaturas muy altas como en el procesamiento de la pasta o jugo de tomate lo que ayuda a nuestro organismo a reabsorberla mejor.
En la siguiente tabla se puede ver el contenido de Licopeno
Licopeno (mg pro 100g)
Fruta (cruda) 9,3
Jugo 10,8
Pure 16,7
Ketschup 17,2
Salsa 18,0
Pasta 55,5

El tomate tiene la ventaja no solamente de ser saludable además contiene vitaminas y tiene un sabor muy agradable y fresco
Además del Licopeno poseen un nivel alto de vitamina C, calium y oligoelementos. La fruta contiene 95 por ciento de agua. El tomate se debe consumir siempre maduro ya que el tomate verde contiene un alcaloide toxico tomatidina que puede producir dolores de cabeza, nauseas y inflamación de las mucosas del estomago.
Consejos para conservar los tomates
Los tomates son muy sensibles al frío motivo por el cual no se deben guardar en el refrigerador. Se deben conservar a temperatura ambiente de preferencia en un lugar oscuro. De esta manera desarrollaran todo su aroma.
El Tomate no se deben conservar junto con otras verduras como el pepino debido a que producen Etileno y hacen que estos se ablanden.
En cambio las manzanas contribuyen a que los tomates maduren. También el ponerlos en un lugar con mucha luz.
Se debe conservar dentro de cuatro o cinco días dado que el calor la luz y el oxigeno contribuyen a disminuir los efectos nutritivos de este